“遲日江山麗，春風花草香。泥融飛燕子，沙暖睡鴛鴦。”——江山沐浴著春光，多么秀麗，春風送來花草的芳香。燕子銜著濕泥忙筑巢，暖和的沙子上睡著成雙成對的鴛鴦。
大詩人杜甫的絕句，可謂把三月春景的明凈絢麗、詩情畫意刻畫得淋漓盡致！
三月，春暖花開，微風細雨，又是踏青、賞春的好時節(jié)。賞春最妙處，自當賞花；俗語有：二月梅花笑天寒，三月春暖桃花艷！看慣了桃花的艷，今年的初春三月，不妨置身于另一種花的潔與雅，感受另一番春意，宣泄另一種心境——別具一格的柑花！
柑花是低調的，古來少有大家以詩賦贊嘆。但不代表柑花不美，不值得稱贊；宋代詩人張九成便寫有《柑花》一首，大贊柑花的美與獨具的品格：
群芳落盡只青青，獨有柑花照眼明。
已許江梅來結友，未容巖桂擅清名。
芬芬蘭麝三春底，濯濯冰霜一座傾。
更待秋風資爽氣，垂黃籬落伴金橙。
春天，正是百花爭春的季節(jié)；新會的柑花毫不示弱，3月1日這天，剛剛進入三月，世紀茗家柑園的柑花就已競相開放，一樹樹，一叢叢，密密匝匝。爭相怒放的柑花，在濃綠柑葉的襯托下，更顯潔白無暇，望去頓時心曠神怡！
柑花素雅、清純，花型小，色潔白，花蕊呈淺黃色。既無桃花的嫵媚，也無杏花的嬌俏，它卻以一身的潔白顯得格外素雅、清純。漫山遍野的白色，極目望去，滿眼的雅致與純凈，內心的浮華在這別致的春意里消失無蹤，一種回歸真實的舒暢感瞬間流淌全身。
三月初春，沿著世紀茗家柑園的小路往里走，陣陣醉人的柑花香撲面而來，沁人心脾。放眼望去，漫山遍野的柑樹，嫩綠的枝葉擁著盛開的花朵，一叢叢，一簇簇，默默地綴在枝頭，無所顧忌的釋放著芬香，引得蜜蜂、蝴蝶在樹叢中穿梭。
新會柑的花，香氣獨特，濃淡相宜，滿園芬芳流溢，彌漫空氣中，沉醉其中，不忍離去！
原來，新會陳皮獨特的香氣，是從柑花開始的……
柑園園長告訴我們，新會柑不只果實、柑皮大有用處，柑花也有極高的使用價值。
他介紹說：當柑花探出頭來時，一些果農(nóng)就會迫不及待地采摘此柑花制作成柑花茶。柑花采摘后一般進行生曬，曬干后的柑花猶如米粒般大小。曬干后的柑花可用作泡茶飲用，也有人用來翻炒后和其它熟茶搭配沖泡飲用，味道與柑普茶、陳皮茶有所不同，香味比較芬芳獨特。
柑花主要有疏肝泄肺，順氣化痰，生津解渴之效。柑花茶呈涼性，可以搭配其它茶品一起飲用，例如搭配枸杞，枸杞有滋腎潤肺、補肝明目之功效，兩者相結合更加相得益彰，長期積郁、消食、應酬熬夜用電腦多的朋友，可以搭配著品用。柑花還可以加入蛋花湯、榨菜肉絲湯中當自然香料進行烹飪，別有一番味道。
一覺醒來春已到
柑花飄香
柑花，原來也這么美！
欣賞的心境各異，
以及文字的有限，
難以盡述新會柑花獨特的美；
期待愛花的你，
來到新會，
挖掘她更多的美
……
